キャビアハウス&プルニエ/カフェ プルニエ パリ 伊勢丹新宿
パリ16区にあるプルニエレストランのメニューを中心にご提案。日本オリジナルメニューも。
フレッシュ製法で仕上げ、冷凍せず空輸で運ばれる最も上質なキャビアです。
かつてロシア皇帝も愛した、スイス・アルプスの麓で丁寧に燻製される最高級スモークサーモン。
キャビアの魅力を最大限にご堪能いただける、伝統的な組み合わせでお楽しみください。
シャンパーニュやワインにも合う軽食メニュー。
キャビアに合わせてオリジナルで作られたシャンパーニュや、スイスのオーガニックティーなどを取り揃えています。
※価格はすべて税込です。※写真はイメージです。※アレルギーについてはスタッフまでお問い合わせください。※20歳未満の方、お車(二輪車を含む)を運転される方の飲酒・試飲はご遠慮ください。※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
コンパクトな10gの缶に入った「 キャビアショット」とトーストやミニサラダなどがセットになったランチ限定メニューです。※原材料の一部に小麦、乳、卵を含む
¥4,400
¥3,300
たっぷりのキャビアとフレッシュトリュフを使用した贅沢な卵かけご飯。特別なひとときをお楽しみください。※原材料の一部に小麦、 卵を含む
¥3,685
イタリア・トスカーナ産のトリュフを使用した チーズ リゾット。仕上げにフレッシュトリュフをふんだんにスライスしました。※原材料の一部に乳を含む
¥2,475
バリックサーモンスライスをあしらったサラダ。爽やかなオリジナルマスタードドレッシングがポイントです。※原材料の一部に小麦、乳、卵を含む
¥2,750
スイスで手作業にて作られる上質なバリック スモークサーモンスライスを、オリジナルソースで仕上げたサンドイッチ。※原材料の一部に小麦、乳、卵を含む
¥2,695
オイルサーディンとドライトマトにオリーブペーストを合わせたシンプルなサンドイッチ。※原材料の一部に小麦、乳、卵を含む
¥1,870
パリのプルニエレストラン監修のスープとバゲットなどをセットにしました。※原材料の一部に小麦、乳、えびを含む
¥1,540
¥484
¥484
キャビアの旨味を存分に感じていただける冷製カッペリーニ。フレッシュキャビアならでは の優しい食感と濃厚な 素材それぞれの良さを感じる、シンプルながらに洗練された逸品です。※原材料の一部に小麦、乳、卵を含む
¥5,445
こだわりの卵とたっぷりのキャビ ア、フレッシュトリュフを贅沢に合わせました。特別なひとときをお楽しみください。※原材料の一部に 小麦、 卵を含む
¥3,520
かの有名デザイナーも愛した、パリの本店でも人気のメニュー。ジュレに包まれた半熟卵 とキャビアの濃厚な風味 は、やみつきになる組み合わせです。※原材料の一部に卵を含む
¥3,300
¥4,840
<ピエール・エルメ・パリ>が当店のために開発したオリジナルマカロン とキャビア のコラボレーション。世界中でここでしか味わえない、甘みと塩味の絶妙なハーモニーをお楽しみください。
¥2,860
¥4,400
1スプーンのキャビアとグラスシャンパーニュのセット。
Brut ¥3,080 / Brut Rosé ¥3,300
小ぶりな缶のキャビアと、クレームエペスやオニオン、トーストをセットにしました。
10g ¥3,850 / 20g ¥7,150
※原材料の一部に小麦、乳、卵を含む
¥1,100
モッツァレラチーズとキャビアの絶妙なマリアージュが人気の一品。※原材料の一部に乳を含む
¥1,870
※原材料の一部に乳を含む
¥2,805
キャビアの風味をダイレクトに感じていただける、専用スプーンにてご提供します。
¥1,650
ザクースカとはロシア語で「冷前菜」の意。キャビアとウォッカの王道 マリアージュをお楽しみください。
¥2,860
ニコライ皇帝のスモークマスター秘伝の製法で作られるスモークサーモンです。
ロシア革命を経て途絶えかけたその製法が、様々な偶然や出会いと重なり、スイスの山麓地帯の築300年の邸宅に遺されました。
その邸宅ごと製法を引き継いだキャビアハウスは伝統的な製法を守りつつ、世界中のファンの元に空輸で届けられています。
世界の美食家を魅了するバリックサーモンの神髄をお楽しみください。
かつてロシアのニコライ皇帝に献上されていた秘伝のレシピを基につくられる上質なスモークサーモン。マイルドなスモークと控えめな塩味、そしてねっとりとバターを思わせる濃厚な食感と風味は一度食べたら忘れられないこと間違いありません。そんなツァーニコライメダリオン の上に贅沢にキャビアをのせた逸品。
¥2,200
ツァーニコライ メダリオンカットとサーモンスライスの 食べ比べセットです。※原材料の一部に乳を含む
¥6,600
バリックサーモン ツァーニコライを、存分にお楽しみいただける厚切りカットで。
1 cut ¥1,870
塩のみで燻製し、大きな半身から切り出したサーモンスライス。※原材料の一部に乳を含む
¥1,650
キャビア1缶とブリニなどのサイドプレートのセットメニューです。
キャビアは各種お選びいただけます
プルニエの定番のフレッシュキャビア。ボルドー近郊で健やかに育ったチョウザメから採取された卵を、伝統製法で丁寧に仕上げています。輝く黒い卵と、豊かなアロマと美しく長い余韻が特徴。
30g ¥13,750 / 50g ¥22,165 /
125g ¥53,763
稚魚から12年以上大切に育てられたオシェトラ種から卵を採取。奥深いコクと上質かつバランスの取れた味わいをお楽しみいただけます。美しく自然な琥珀色の卵と、ふくよかでアロマティックな余韻が特徴。
30g ¥20,900 / 50g ¥34,100 /
125g ¥83,600
※原材料の一部に 小麦、乳、卵 を含む
¥1,100
※原材料の一部に 小麦、乳、卵 を含む
¥484
※原材料の一部に 小麦、乳、卵 を含む
¥363
スイスで手作業にて作られる上質なバリック スモークサーモンスライスを、オリジナルソースで仕上げたサンドイッチ。※原材料の一部に小麦、乳、卵を含む
¥2,530
オイルサーディンとドライトマトにオリーブペーストを合わせたシンプルなサンドイッチ。※原材料の一部に小麦、乳、卵を含む
¥1,760
イタリア・トスカーナ産のトリュフを使用した チーズ リゾット。仕上げにフレッシュトリュフをふんだんにスライスしました。※原材料の一部に乳を含む
¥2,310
バリックサーモンスライスをあしらったサラダ。爽やかなオリジナルマスタードドレッシングがポイントです。※原材料の一部に乳を含む
¥2,640
パリのプルニエレストランが監修する、オマール海老を贅沢に使用したスープです。※原材料の一部に小麦、乳、えびを含む
¥1,199
イタリア産の小桃を香り豊かなトリュフオイルに漬けました。
¥693
バリックサーモンをたたいて未熟成のクワルクチーズを加えたタルタル。フレッシュディルとオニオンの爽やかな風味が特徴です。※原材料の一部に乳を含む
¥770
バリックサーモンにクワルクチーズを加えたタルタルを、エディアールバゲットに合わせました。※原材料の一部に小麦、乳を含む
2 Pieces ¥1,210
オイルサーディンとドライトマトの盛り合わせプレートです。
¥1,210
桜チップで燻製にしたスモークナッツと、はちみつとメープルシロップの風味豊かなハニーメープルナッツの盛り合わせです。
¥1,540
フランス産フォアグラのスライスと爽やかな酸味の広がるジャムをトーストとご一緒に。※原材料の一部に小麦、卵、乳を含む
¥2,090
詳しくはお問い合わせください※原材料の一部に小麦、卵、乳を含む
¥2,200
ロンバール社がキャビアハウスのために手がけるオリジナルシャンパーニュ。グレープフルーツや青リンゴを思わせる爽やかな酸味がキャビアとの相性抜群です。
glass ¥1,705 / 375ml ¥5,060 /
750ml ¥9,680
ロンバール社がキャビアハウスのために手がけるオリジナルシャンパーニュ。サクランボのような爽やかな香りと、ロゼならではの果実味や心地よい酸が広がる華やかな辛口シャンパーニュです。
glass ¥2,200 / 375ml ¥6,160 /
750ml ¥12,100
世界中の紳士に愛される、英国王室御用達メゾン。リッチで複雑、ダンディーで優雅な味わいを堪能できるスタンダード・キュヴェ。
glass ¥2,310 / 750ml ¥12,650
glass ¥972 / bottle ¥5,000
glass ¥972 / bottle ¥5,000
キャビアハウスシャンパーニュに100%のピーチジュースを合わせたカクテル。
¥1,705
オリジナル濾過システムによって丁寧に作り上げられるプレミアムウォッカは、キャビアとの相性が抜群です。
40cc ¥1,320
Bottle 330ml ¥968
Bottle 330ml ¥726
¥792
¥693
¥605
¥363
¥693
¥583
¥792
¥792
¥693
スイスのbio. inspecta によりBIO認定されている最高級紅茶。数種類のフレーバーからお選びいただけます。スタッフまでお問い合わせください。
¥1,650